LA GRAN COMIDA DEL DOMINGO…

Este Domingo, por si no tuviera yo suficiente con el lío que tengo en la oficina en estos momentos, mis dos hijos pequeños y mi vida en general , decidí que iba a invitar a varios de mis amigos a comer en casa, y no… no pedí unas pizzas , sino que me puse a cocinar, primero y segundo y a preparar aperitivos, menos mal que el postre me lo trajeron!

He de deciros que aunque lleva tiempo, y algo de dinero, hay que hacer una compra especial evidentemente, hice una comida muy pero que muy buena para ocho personas .

todos

De aperitivo preparé unas bandejas de salchichón ibérico de bellota  , picos de jerez, queso manchego curado en daditos y una boles de patatas fritas gourmet de Lays, http://www.lays.es/productos/lays-gourmet/, que siempre desaparecen y no son bastorras , que hay algunas que sí lo son.

la foto

De primero preparé una ensalada de Mozzarela, tomate y aguacate que es buenísima y algo más original que la de Mozzarela y tomate típica. Hay que pelar los tomates en rodajas no demasiado finas aunque tampoco gruesas, un término medio, el aguacate pelarlo sacar el hueso y cortarlo en lo que parecen medias lunas, qué es como se queda al quitarle el hueso ya que queda un espacio en el centro.La Mozzarela a ser posible, fresca y de búfala y también en rodajas de grosor medio, no poner nunca las puntas que queda muy feo!

Se coloca en una fuente intercalando una rodaja de tomate otra de  mozzarela y otra de aguacate y vamos repitiendo el proceso, tomate mozzarela y aguacate , y así hasta que quede la fuente limpia y ordenada y se vean los tres colores bien que es muy bonito. Soy un desastre y no le hice foto!  en la parte de encima y para decorar una ramita de albahaca fresca.

El aliño debe hacerse con aceite de oliva virgen a mansalva, nada de quedarse cortos con este ingrediente, sal y pimienta , podéis añadir albahaca fresca picada , orégano o tomillo… cualquiera de estas hierbas le va muy bien, y si no pues cualquiera que os guste.

Ensalada-de-Aguacate

Tendrá éxito seguro! no hay casi nadie a quién no le guste esta ensalada.

De segundo preparé pechugas de pollo al horno con salsa de mostaza y miel y patatas de guarnición.

Tenéis que comprar una pechuga de pollo de corral por persona, (en casa no tomamos pollo blanco, es una aberración como los tratan), yo cociné ocho y quedó algo, quizás siete hubieran sido suficientes , pero te arriesgas a que no lo sean y además si te queda algo pues te lo comes al día siguiente que estará igual de bueno seguro.

Las pechugas hay que meterlas en el horno con un buen chorro de aceite de oliva por encima, sal y pimienta y empaparlas bien por los dos lados de esta mezcla, el tiempo de cocción depende de la cantidad que tengas , al ser ocho, yo las tuve una hora a 240ºC, pero las metí con el horno ya caliente y eran grandecitas.

Cuando las sacas tienes que servirlas en una fuente, cortadas en dos trozos , por la mitad. Es mejor que cortarlas en rodajas , que también se puede porque el pollo al tener que estar más hecho que menos, tiende a desmenuzarse y no queda bien.  En la fuente en la que las has cocinado quedará una buena salsa , pues bien, ahí hay que verter un bote de nata liquida ligera para cocinar, pequeño y un bote de mostaza dulce y mezclarlo bien todo con la salsa del pollo que además estará muy caliente y ayudará a calentar bastante esta nueva salsa. Si os preguntáis porqué no se puede cocinar desde el principio con estos ingredientes ya incorporados a la salsa es porqué la nata no es bueno que hierva , no se pude cocinar a tan alta temperatura y los granitos de mostaza se quemarían.

Podéis servir las pechugas con la salsa por encima , o bien poner la salsa aparte en una salsera, yo realmente creo que es más bueno y queda bonito con la salsa por encima . La foto no es mía pero seria algo así…

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Las patatas como os he dicho, es importante que sean de guarnición por el tamaño, no queda bien servir unas patatas enormes o cortadas en trozos, mucho mejor enteras , bien redondas y pequeñas. Se pueden hacer al horno, pero como el pollo está en el horno, a mi me cabían difícilmente a la vez, decidí ponerlas a hervir, entre media media hora  y cuarenta minutos, depende de lo blandas que os gusten, después se rehogan con mantequilla sal y pimienta , un poco de perejil picado y se sirven así en una fuente aparte.

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No os olvidéis del pan, como la salsa está tan buena todo el mundo se quitará la careta de bien educado 😉 y se pondrá a mojar el pan en la salsa 😉

De postre, mi amiga Sigrid que es holandesa y por tanto atípica en sus ideas, trajo un bizcocho que es poco convencional como postre… pero le sale tan bueno que da igual, desapareció con el café en dos minutos!.

bizcocho

El Vino, con este menú para mí debe ser tinto, pero es que yo soy muy poco fan del blanco, me sienta fatal. Supongo que a cada uno el que más le guste, pero un buen Rioja nunca falla. Nosotros pusimos varios distintos, ya que nos trajeron varios de regalo  y acabamos abriendo varias botellas. Tomamos una de Beronia , http://www.beronia.es/, un vino bueno y bien de precio , unos 7 euros la botella si es crianza, una de Protos http://www.bodegasprotos.com/es/, este es un Ribera del Duero, pero es muy bueno de sabor aunque de precio algo más caro, entre 13 y 21 euros dependiendo de si es crianza o reserva y por último tomamos un Cune http://www.cvne.com/web/bodegas.php?bod=1, un crianza está de precio alrededor de los 6 Euros, así que fenomenal.

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Hacía un día tan bonito y la temperatura era tan perfecta que nos quedamos tomando algunos copas y otros vinitos toda la tarde.

Un gran plan para el Domingo, os lo recomiendo!

UN LUNES HABLANDO DEL DOMINGO

Como ya sabéis si seguís mis posts, me he planteado convertir a mis niños en unos cocinitas , y los Domingos dedicamos la tarde a preparar alguna receta en casa juntos, bueno, Olivia básicamente se lo come si le gusta y ayer le gustó mucho,  es Nicolás el que trabaja aunque se despista continuamente :).

He de decir que ayer tuvo una ocurrencia graciosa , y mientras yo estaba batiendo huevos y azúcar el se fue al ordenador de su padre a poner lo que pensó sería apropiado para nuestro momento cocina…                                                               “Kitchen Music”  https://www.youtube.com/watch?v=9GqEkxEcL6s, muy bueno! si hacéis click en el Link lo escucharéis, en lugar de ser música relajante para cocinar, se trata de música hecha con utensilios de cocina, bastante gracioso. Pero lo que más me divirtió es que se le ocurriera a un niño de 7 años que esto era lo que había que escuchar mientras estábamos en la cocina!

Bueno, la receta que elegimos ayer fue de nuevo de Alma Obregón, http://canalcocina.es/cocinero/alma-obregon ,pero esta vez al contrario que el Coulant de Chocolate que nos salió de cine, no nos salió muy bien. La culpa fue enteramente mía ya que decidí que podíamos cambiar alguna cosa , que ahora os contaré, sin consecuencias… y en la cocina como en la vida ,me temo que todo lo que uno hace , tiene consecuencias.

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http://canalcocina.es/receta/magdalenas-de-limon-rellenas-de-lemon-curd. Pues bien, esta es la receta que elegimos ayer Domingo. De sabor impresionante, esa es la verdad, pero de aspecto un horror! además se nos quedó menos hecha de lo que debería en algunas partes y la parte de arriba se nos quemó.

Vaya cocinera estoy hecha que horror! ja ja ja .

Las Magdalenas quedan con un sabor a limón y canela delicioso, es increíble pues realmente la canela que hay que añadir es nada más que media cucharadita, pero es suficiente para darle un toque especiado muy bueno, y el limón se nota mucho, al ser la ralladura del limón y no el zumo, es un sabor todavía más bueno.

La crema de limón, es muy fácil de hacer, ahora, no se os ocurra sustituir el azúcar blanco por azúcar moreno como hice yo, porque en lugar de color amarillo pastel, os quedará marrón… en fin… el sabor es igual de bueno , pero el aspecto es muy importante también , y marrón pues no es muy apetecible para una crema de limón.

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Es importantísimo que metáis la masa de las magdalenas en una cápsula de papel especialmente diseñada para ello, no se os ocurra como a mí decidir que un molde de porcelana también va a funcionar, porque no funciona! la porcelana se calienta mucho y claro.. se cocina antes por dentro que la parte que sube hacia arriba y sale del molde y encima como el calor lo recibe de abajo y de arriba la parte superior se quema con facilidad…

Como podéis ver , adaptar la receta a las necesidades de uno, por pereza a no salir a comprar los moldes en mi caso… no es algo que funcione finalmente.

Eso si, el sabor perfecto, la textura de lo que quedó cocinado correctamente como una magdalena también perfecta y la crema de limón buenísima.

Como recomendación personal deciros que creo que lo suyo sería hacerlas de tamaño más bien pequeño y es realmente necesario tener una jeringuilla para inyectarles la crema de limón por dentro, si se pone en un ladito que es lo que hice yo pues no es lo mismo. Morder la magdalena y saborear la crema de limón es una sorpresa muy apetecible, no tanto mojar la magdalena en la crema puesta en un lado como si fuera una salsa..

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No es difícil de hacer, pero requiere algo de tiempo y organización, ya que hay que hacer por un lado la crema y por otro las magdalenas, hay que vigilar el horno para ver si la temperatura es la adecuada y así evitar la posibilidad de que se quemen, y en fin , si no sigues la receta al pie de la letra , te pasará algo parecido al desastre que nos pasó a nosotros.

Creo que si queréis hacer algo divertido con niños es posible que sea mejor hacer un bizcocho de limón, yo lo he hecho alguna vez, utilizo el libro de recetas de Simone Ortega , http://www.app1080.com/ ,( os paso el Link de la App) , que es de toda la vida y no tiene mucho misterio en este caso, eso sí tiene muchas recetas muy buenas y diferentes de bizcocho, luego podéis abrirlo por la mitad y rellenarlo con una buena mermelada , y los niños felices.

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Deciros, que no he encontrado una sola foto de magdalenas quemadas en Internet, y a mí se me olvidó hacerles fotos a las mías! , qué presumida es la gente… sólo saca lo que es perfecto… el próximo desastre prometo fotografiarlo. Estas fotos son las muy bonitas  de Canal Cocina!

No quiero olvidarme de un tema importante, es el de las medidas de los ingredientes, para los cocinitas principiantes si no tenéis nada en casa que pese o de una medida en gramos, hay una página web perfecta para ayudaros,http://reposteriaparaprincipiantes.blogspot.com.es/2011/03/tabla-de-conversiones.html, yo la encontré ayer surfeando por Internet y gracias a ello pude prepararlo todo, si no hubiera tenido que dejarlo para otro día!, convierte gramos y mililitros a su equivalente en tazas… perfecto para los que no tienen nada adecuado para medir en casa, como yo!

Bueno, que ya os he contado aquí un testamento!, espero que os sirva para vuestras iniciativas culinarias 🙂

Hasta el próximo Domingo de recetas con niños 😉

DOMINGO CON NIÑOS Y CHOCOLATE

Los Domingos suelen ser casi siempre un día algo tonto, sobre todo cuando uno tiene niños, antes es verdad que recuerdo dormir sin parar, ir al cine por la tarde noche y a tomar una caña o unos vinos a la Latina y después volver a dormir o quedarme tumbada en un sofa viendo películas todo el día y pidiendo pizza para cenar… Ahora salvo lo de la pizza poco de eso queda en mi vida! 😉 , con dos niños pequeños uno tiene que tener recursos muy variados e ingeniosos para salvar el día, si no , puede ser desesperante.

Nosotros normalmente nos los llevamos a desayunar por nuestra zona, Chamberí, donde hay sitios muy recomendables en los que tomar un café mejor de lo habitual, un buen croissant de mantequilla sin ese azúcar pegajoso y en mi opinion asqueroso que tienen los croissants de pastelería española y un pan integral o blanco para el que quiera con mermeladas caseras , en concreto las mermeladas más deliciosas que he probado hace tiempo las tienen en Pan Comido que está en la calle Zurbano esquina Rafael Calvo, si os gusta la de naranja amarga… mi favorita, es una delicia y también lo es la de frutos rojos, ahora alterno entre las dos, no se por cual decidirme!

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Una vez terminado el desayuno, uno puede ir un rato al parque si es que hace buen tiempo, si no los niños tendrán un catarrazo en media hora y después es una semana de medicinas a horas intempestivas de la noche , así que mejor no arriesgar mucho hasta el verano.

La tarde en casa puede ser desesperante, Ipad y TV producen una fascinación hipnótica en los niños que se quedan pegados como lapas y la verdad no es plan, les pones cosas para que pinten, jueguen , y se disfracen pero esto por desgracia poco puede competir con las nuevas tecnologías, así que finalmente se me ocurrió que les podía poner a cocinar conmigo algo que les entretuviera y que les gustara , el chocolate no falla.

He de decir que soy bastante fan de ver programas de cocina en la television cuando tengo tiempo que es nunca, pero si lo consigo y aunque muchas veces me da la sensación de que lo que aparece en pantalla es muy dudoso que tenga el mismo aspecto en casa y sobre todo que esté realmente bueno, he descubierto un programa de Canal Cocina que se llama Dulces con Alma, y que realmente tiene unos resultados riquísimos y reales.http://canalcocina.es/programa/dulces-con-alma.

El Coulant de chocolate http://canalcocina.es/receta/coulant-de-chocolate-15 es espectacular, así que siguiendo su receta nos pusimos a ello los tres, Nicolás , Olivia y yo. Tardamos unos veinte minutos en prepararla y otros 18 minutos en que se hiciera en el horno, como me dijo Nicolás, mamá, esto está mucho mas que bueno, está buenisisimo 🙂

Les divirtió remover la masa , añadir el azúcar y el harina, ver como se derretía el chocolate con la mantequilla al baño María y como ya he dicho en algún otro post chupar las cucharas llenas de chocolate. Sobre todo es muy gratificante ver las caras de emoción que ponen cuando ven que realmente hay un postre buenísimo en la mesa y que lo han hecho ellos.

Si se aficionan a cocinar será algo bueno que tendrán para toda la vida y en esta época en la que la tendencia es a comer mal y de prisa , creo que es bueno inculcar a los niños el valor de la cocina y sobre todo de la cocina sana, aunque precisamente el coulant no lo sea mucho ja ja ja !

He hecho esta foto del Coulant que hicimos el Domingo pasado como podeis ver los bordes están esponjosos y sólidos y el interior está líquido y cremoso, estamos muy orgullosos.

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Esta receta es perfecta también para hacer de postre en casa cuando invitéis a amigos a cenar , no puede fallar.

Aunque hoy no vamos a hablar de Pizza, puesto que la entrada tiene relación con cocinar con niños , también podéis cocinar con ellos una Pizza casera, la masa es muy fácil de hacer y queda perfecta siguiendo la receta de Arguiñano, que he encontrado aquí ,http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201401/masa-pizza-casera-karlos-arguinano-23249.html encima podéis poner lo que os apetezca, queso, tomate natural, salami, aceitunas negras… millones de cosas que no tendríais que comprar expresamente para hacer la pizza, básicamente con casi cualquier cosa que haya en la despensa o en la nevera podéis inventaros una que esté buenísima.

Espero haberos dado alguna buena idea para este Domingo de Febrero y los que quedan!

Feliz Domingo.